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Die Trockenreifung - Dry Aging – ist das traditionelle Verfahren der Fleischreifung. Bei dieser Methode wird das Fleisch am Knochen über mehrere Wochen fachgerecht gelagert, unter ständiger Kontrolle der Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit. Das Ergebnis - ein butterzartes Stück Fleisch mit einem höchst intensiven Aroma, das Fleisch für fortgeschrittene Fleischliebhaber.
Vorspeisen & Suppen werden mit frischem Steinofenbaguette serviert.
Ab 18 Uhr vom gesündesten Holzkohlegrill der Welt.
Zu allen Steaks servieren wir Kräuterbutter und Steinofenbaguette.
Das Fleisch für fortgeschrittene Fleischliebhaber von ausgesuchten grasgefütterten Weiderindern aus Irland wird mehrere Wochen zur besten Qualität trocken gereift. Leicht marmoriert mit mineralischer Note und sehr fein im Geschmack.
Wagyu steht für Wa=Japanisch und Gyu= Rind nach Kobe Art und in Australien nördlich Sydneys in den Blue Mountains ganz natürlich gezüchtet. Mindestens 450 Tage mit Getreide- und Maismast lassen das Fleisch zum Besten der Welt werden. Premium- Gourmetfleisch!
Von den ursprünglichen Weidegründen - der nordamerikanischen Prärie. Die Tiere ernähren sich bei ihren Wanderungen von bis zu 180 verschiedenen Kräutern und Mineralien. Einmalig in der Welt! Bisonfleisch schmeckt würzig, ursprünglich und ist magerer als Geflügel. Geschmacksträger beim Bison ist das Fleisch an sich und nicht das Fett.
Dazu ist es aber auch überaus gesund: Neben vielen Vitaminen finden sich im Bisonfleisch überproportional Eisen, Zink, Selen.
200g. reines Beef aus hauseigener Herstellung, Salat, Tomate, Essiggurke und rote Zwiebel.
